紅芯大根　色鮮やか　甘～いダイコンで、テーブルが華やいだ

紅芯大根は、糖度がとっても高いダイコンで　ここ最近　レストランでの需要がどんどんと伸びてきています。

日本国内でも栽培されるようになってきましたので、益々　すそ野が拡がっていくと思われます。

昨年のコラムでもご紹介したように、紅芯大根は　中国原産の野菜で、中国では　『心里美』と呼ばれ、心の中が美しいって　とても洒落た名前の野菜です。

料理の中における色は、食事をとるときに重要な要素で、赤色は食欲をそそる色とされ、添え物としても使えます。
又、紅芯大根は白い大根よりシャキシャキとした触感があるので、サラダには最高。

『味良し、色良し、歯ざわり良し』　紅芯大根をダイコンサラダに少しだけ加える
う～ん　なんて　おしゃれなサラダなんでしょう。

因みに、紅芯大根も 白い大根 同様に、熱を加えると甘みを増すと言われております、少し赤色が落ちますが、温かい料理にも使えます。

余談ですが、大根の辛味は　する おろす　ことにより生成されるイソチオシアネートという成分によるもので、
切ったり茹でたりしても辛味はほとんど感じません。
よって　紅芯大根のサラダは　辛くないので、お子様にも召し上がって頂けます。

紅芯大根は、首舜（スペソン）の得意とする品目の１つです。
豊富な情報と共に安定的に年間供給しております。何なりとお申し付けください。

青果ご担当者様、青果バイヤーの皆様へ、
輸入野菜の相場動向、輸入野菜の小ロットのお問い合わせ、新商品の共同開発　等
何なりと、まず、首舜（スペソン）　℡　078（381）5656　へお電話下さい。